Υπήρξε μια φήμη για το αυλάκι στο κάτω μέρος του φιαλιδίου κόκκινο κρασί. Ένας τρόπος να πω είναι ότι όσο πιο βαθιά είναι η αυλάκωση, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του κρασιού. Μια άλλη ιδέα είναι ότι το αυλάκι είναι παρόν για να μειώσει τον έμφυτο χώρο στη φιάλη, προκειμένου να συσκευάσει λιγότερο κρασί σε ένα μεγαλύτερο μπουκάλι. Ωστόσο, όλα τα είδη των φημών βασίζονται περισσότερο ή λιγότερο, αλλά δεν είναι μια θετική λύση σε αυτή τη μικρή αυλάκωση.
Πρακτική αξία του αυλακιού
Το πρώτο πράγμα που συνειδητοποιεί την αυλάκι του κόκκινου κρασιού είναι η πρακτική του αξία. Ο μεγαλύτερος ρόλος του είναι να συσσωρεύσει το ίζημα στο κρασί. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για τους οινοπαραγωγούς που δεν διαθέτουν τεχνολογία κρυστάλλωσης χαμηλής θερμοκρασίας στην πρώιμη παραγωγή οίνου. Οι πρώτες τεχνικές οινοποίησης είναι σχετικά καθυστερημένες. Αφού παρασκευαστεί το κρασί, το φίλτρο ξύλινου πλέγματος χρησιμοποιείται για να φιλτράρει τη σκωρία και τη φλούδα. Επομένως, τα ιζήματα και οι κρύσταλλοι ταννίνης καθιζάνουν στον πυθμένα της φιάλης για να καταβυθιστούν όταν η φιάλη κρασιού είναι όρθια. Το αντικείμενο πέφτει στην αυλάκωση στον πυθμένα της φιάλης για να μειώσει τις ακαθαρσίες στο υγρό κρασιού premium. Σε γενικές γραμμές, όσο περισσότερο κρασί πρέπει να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τόσο πιο βαθιά είναι το χτύπημα.
Η παρουσία των αυλακώσεων επίσης καθιστά τη φιάλη ευκολότερη να στερεωθεί κατά τη διάρκεια της αλκοολικής διαδικασίας. Σχετικά με αυτό, η παρουσία του αυλακιού κάνει επίσης τη φιάλη ευκολότερη στην περιστροφή. Τα πρώιμα κρασιά πρέπει να τυλίγονται τακτικά (συνήθως εισάγοντας έναν κύλινδρο στον πυθμένα της φιάλης, δύο έως τρεις φορές την ημέρα, 20-30 μοίρες περιμετρικής περιστροφής για να αγγίξει τη ζύμωση του κρασιού) (οι αλλοδαποί το αποκαλούν Ξυπνήστε την ψυχή του το κρασί να κοιμάται. Επομένως, το αυλάκι έχει επίσης σκοπό την εισαγωγή του κυλίνδρου.
Επιπλέον, το αυλάκι εμποδίζει την έκρηξη της φιάλης. Η δομή της αυλακωτής φιάλης είναι πολύ συμπαγής, η καμπύλη του λάκκου κάνει τον πυθμένα της φιάλης τόσο ισχυρό όσο το τοίχωμα της φιάλης και η κοιλότητα της φιάλης με σαμπάνια είναι η βαθύτερη.
Η αισθητική αξία του αυλακιού
Στην πραγματικότητα, η εμφάνιση του αυλακιού έχει γίνει σταδιακά εθιμοτυπία κόκκινου κρασιού και αισθητική δαχτυλίδι. Σε ξένες χώρες, η επίσημη μέθοδος χύνοντας το κρασί, για παράδειγμα, όταν ο μπάρμαν στο γενικό εστιατόριο ρίχνει το κρασί για τους καλεσμένους, χρησιμοποιούν τον αντίχειρα για να στερεώσουν το αυλάκι της φιάλης και τα υπόλοιπα δάχτυλα κρατούν το μπουκάλι, έτσι ώστε το κρασί να είναι πιο επαγγελματικό και κομψό, αλλά ο τρόπος για να πάρει το μπουκάλι απαιτεί μια μακρά περίοδο κατάρτισης εθιμοτυπίας κόκκινου κρασιού, διαφορετικά, το μπουκάλι θα σπάσει τυχαία. Από αισθητική άποψη, ο σχεδιασμός αλλαγής αυλάκι είναι πιο κατάλληλος για τους λάτρεις που έχουν όμορφες απαιτήσεις για το κρασί. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι λάτρεις του κρασιού έχουν τη συνήθεια να αισθάνονται ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί.
Μία φήμη για το αυλάκι είναι ότι όσο πιο βαθιά είναι η αυλάκωση, τόσο καλύτερη είναι η φιάλη κρασιού. Η βάση είναι πιθανώς ότι η πρόωρη συνήθεια της ηλικίας του κρασιού μπορεί να διακρίνεται από το βάθος του αυλακιού. Για παράδειγμα, μια επίπεδη φιάλη (συνήθως γνωστή ως κοντό μπουκάλι) είναι κατάλληλη για οίνους κάτω από το επίπεδο που δεν ανήκουν σε επίπεδο ΠΕΕ και άλλους ιδιωτικούς οίνους που δεν έχουν πιστοποιηθεί από τη γαλλική κυβέρνηση. Οι μεσαίου βαθμού αυλακωτές φιάλες κρασιού αποθηκεύονται συνήθως σε AOC ή παραπάνω για περίπου 3-7 χρόνια. Υψηλής εμβέλειας μπουκάλια κρασιού (που ονομάζονται γενικά υψηλής μπουκάλια): χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση κρασιών υψηλής ποιότητας για 5-10 χρόνια ή και περισσότερο. Ωστόσο, αυτή η βάση δεν είναι εντελώς εφαρμόσιμη στο παρόν. Λόγω της καινοτομίας της τεχνολογίας ζυθοποιίας, ο ρόλος των αυλακώσεων στην κατακρήμνιση των κρυστάλλων έχει σταδιακά καταστεί λιγότερο σημαντικός. Υπό την προϋπόθεση της διασφάλισης της ποιότητας, η ποιότητα του κρασιού εξακολουθεί να βρίσκεται στην εμπειρία του καταναλωτή. Δεν υπάρχει απαραίτητη σύνδεση με το αυλάκι.
